RECETAS DE COCINA

02.11.2013 15:52

Pollo al ajillo

Ingredientes:

1 Pollo cortado para hacer en cazuela

Aceite de oliva, 3 ó 4 cucharadas generosas

7-8 ajos

Perejil

Sal

Pimienta

Jerez

Preparación:

Salpimentar el pollo. Hacer una picada de ajo y perejil. Poner a calentar el aceite

Poner a freir la picada y antes que esté dorada añadir el pollo y bajar el fuego para que se vaya haciendo poco a poco y coja el gusto del ajito. Ir dando la vuelta para que se haga bien por las 2 caras y añadir una copa de jerez. También se puede cambiar por coñac o vino blanco, pero a mi me gusta especialmente el toquecito que le da el jerez.

Para conseguir una salsa más ligada o consistente se puede añadir pan rallado o harina, o también puede dejarse así , eso lo dejo ya al gusto de cada uno.

Arroz con pollo (estilo paella)

Ingredientes:

5 o 6 ajos

1 Tomate maduro o tomate frito

Perejil

Sal

Pollo cortado en cuartitos pequeños

400gr Arroz bomba

1 Pimiento rojo

Agua

Colorante de azafran

Preparación:

Salpimentar los trocitos de pollo. En una paella poner un chorrito generoso de aceite, poner la picada de ajo y perejil y añadir los trocitos de pollo hasta que estén bien hechos. Añadir trocitos de pimiento rojo (también se pueden añadir trozos de alcachofa, guisantes...al gusto), rehogar bien y añadir después el arroz y rehogar bien para que el arroz coja el gusto. Añadir al agua , atención que esté caliente, y dejar 20 minutos. Aproximadamente pueden ser unos 1,5litros de agua , pero lo mejor es ir mirando y si hace falta ir añadiendo agua.

Tirar una cucharadita de colorante de azafrán y remover bien.

Cuando el arroz está hecho, tapar con una servilleta o un trapo durante 2 minutos para que repose bien y a disfrutar!!!

Consomé de tapioca

Ingredientes:

Caldo de pollo y verduras (aprox 2 litros para 4 personas)

2 Huevos

Virutas jamón

Carne del caldo

Preparación:

Ten a punto preparado un caldo al gusto. Yo le pongo, 1 puerro, 1 nabo, 1 cebolla, 2 o 3 zanahorias, 2 o 3 patatas, pollo, hueso de jamón, huesos

varios (de ternera, de espinada...). También aconsejo un pie de cerdo (de esos saladitos y blancos que venden en la charcutería, le dan un punto

que le va muy bien).

Una vez tenemos el caldo a punto, separamos la carne y trincamos en trozos pequeñitos. Hacemos lo mismo con el jamón, cortamos en cuadrados

pequeñitos.

Hacer los 2 huevos duros y una vez fríos cortar también en cuadraditos.

Echar 1 cucharada de tapioca por cada comensal, si sois 4 pues 4 cucharadas de sopa. Se dejan 7 minutos y listo.

Se puede mezclar todo o dejar que cada uno se ponga la cantidad que quiera.

Bizcocho de yogur y limón casero

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur (yo he puesto uno de la Fageda que están buenísimos)

Una medida de aceite de un yogur

Dos medidas de azúcar de un yogur

1 sobre de levalura de 16g (los sobrecitos de levadura Royal pueden servir, son la medida justa)

Ralladura de 1 limón

Azúcar glass para decorar

Preparación:

Casca los huevos , colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual.

Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Echa la ralladura del limón.

Para tamizar (pasamos por un colador la harina y la levadura para que coja aire), seguimos mezclando.

Yo he cogido un molde de silicona, creo que son más cómodos y más fáciles de limpiar. Introduce en el horno durante 30-40 minutos (depende del horno) a unos 180º.

Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple.

Por fin , espovoréalo con un poco de azúcar glas y ya esta listo!!!

Lomo a la sal, imprescindible...fácil y riquísimo.

Ingredientes:

- Cinta de lomo

- Sal para hornear (la de 2kgs del Mercadona va bien)

- Hierbas aromáticas

Preparación: 180ºC al horno y a espera que la crosta de sal haga crack . Esperar a que se enfríe para que podamos cortarlo bien en finas rodajas.

Recomendaciones para acompañar:

Salsa de champiñones

Confitura de arándanos

Confitura de cerezas (esta de muerte)

Galletas de mantequilla de Lola:

Ingredientes:

- 480 gramos de harina de trigo normal (no tiene que ser de repostería)

- 225 gramosde azúcar blanca

- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo mediano a temperatura ambiente

- 1 cucharadita (teaspoon) de sal (puedes omitirla pero te aseguro que potencia el sabor)

Elaboración:

Tamizamos la harina con la sal y la reservamos.

Colocamos en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar y mezclamos procurando no batir demasiado para no incorporar aire a la masa.

Agregamos el huevo y la esencia elegida y continuamos mezclando y por último agregamos la harina y la sal que teníamos tamizadas y reservadas.

Podemos terminar de unificar la masa con las manos. Esta preparación la podríamos hacer íntegra y sin problem con las manos pues entre menos aire tenga la masa más planitas nos saldrán las galletas, solo hay que tener cuidado de incorporar perfectamente todo los ingredientes.

Para hacer galletas de chocolate:

Solo basta con sustituir media taza de harina por media taza de cacao en polvo sin azúcar.

Guau! después de leerlo para una super receta, pero os aseguro que es muy sencillo, entretenido y si además utilizamos unos moldes divertidos nos quedarán geniales.

Gracias Lola por tu aportación!

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